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システムについてのＱ＆Ａ
Ｑ１ 何故、安全な肉と保証されるのでしょうか？
松川牧場の黒毛牛は、埼玉食肉市場においてＢＳＥ（狂牛病）検査後に解体され、２℃の冷蔵庫にて２週間熟成（ステーキ類は３週間）された後、部位ごとに仕分け処理を一日で行い、翌日にはお客様のお手元にお届けしますので、新鮮且つ安心して召し上がっていただけます。
何よりも、生産者と消費者が直接取引をすることにより、生産者の顔が見える安心感が大きいのではないでしょうか。松川牧場の安全管理の下に吟味された飼料や衛生管理の行き届いた清潔な牛舎を、是非一度ご覧になってください。きっとご安心いただけるものと確信を持って、皆様の牧場見学をお待ち申し上げております。
Ｑ２ どの様に販売されるのですか？
当面、一度お買い上げいただいた方に原則として月一回、お申し込みいただきます。
（必要でない時は事前にご連絡ください）
尚、特別部位（ステーキ・薄切り肉・タタキ等）については、一頭の牛より採れる量が、総肉量の２０％余りですので、すべてご希望通りとはいかない場合もありますので、予めご了承下さる様お願いいたします。（希望者多数の場合は順番制とさせていただきます）
Ｑ３ 送られてくる肉の調理方法の秘訣を教えてください。
【焼肉】
まずは塩・コショウで召し上がっていただき、本来の牛肉の味をお試しください。
添付いたします自家製タレに、お好みにより、すりおろしたリンゴとニンニクを少量加えて5分ほど肉をつけ込んでから焼いてください。（ハラミにも最適）
【ステーキ】
添付いたしますドイツ産アルプスの岩塩「アルペンザルツ」を振りかけて焼いてください。肉の旨みを引き出します。
【切り落とし肉】
牛丼・ハッシュドビーフ・肉ジャガ等に最適です。
【薄切り肉】
すき焼き・しゃぶしゃぶに最適です。
【自家製シチュー】
長年の経験をもとにじっくり煮込んだ絶品です。お好みで赤ワイン、固形シチュ-の素、砂糖等を加えることによりまろやかで美味になります。
（尚、肉は一口大に切り、野菜はボイルしてから加えてください）
【味噌漬け】
松川牧場産黒毛牛のサーロイン肉を使用し、味噌の風味だけを通す特殊紙を肉に巻きつけて、直接に肉に味噌が付かない製法で漬け込んでありますので、焼いても焦げ付きにくくなっています。
【ビ-フジャーキー】
松川牧場産黒毛牛の外もも肉を使用、専門家の手によって作られた逸品です。
この会を通じて、皆様の食卓に今まで通り牛肉料理をご賞味いただき、また牛肉の普及、消費拡大に少しでも貢献できればと切望いたしております。
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